卓袱（しっぽく）料理
カテゴリ：お店紹介
味の伝道師 社長です。
長崎市の史跡料亭 花月にお邪魔しました。
長崎を代表する卓袱（しっぽく）料理を頂いてまいりました。
江戸初期、長崎で暮らしていた中国人(唐人)が、客人を招いてもてなした料理がルーツとされ、卓袱の「卓」はテーブル、「袱」はテーブルクロスを意味しております。中国人はひとつの大きな丸いテーブルに料理を並べ、身分の分け隔てなく円卓を囲み、和気あいあいと食事を楽しんでおりました。その作法が受け継がれております。
参考サイト：
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